老洲三绝题记。此文是04年撰写乡镇誌时搜集的材料,后以“老湾三绝”在枞阳报刊发。现老湾、老洲合并为老洲镇,故更名“老洲三绝”。现居清闲之列,课授之余,把过去二、三文字搜集整理,搁在博客中放放吧。
姚岗媒鸭
老洲、老湾西北面的姚岗村是一个拥有3000多人口的大村落,全村90%的人口皆是姚姓家族。据传,在明朝末年,姚氏先祖怀揣张网捕鸭的绝技,乘一叶扁舟顺江直下,不料在老洲湾水域遇险,遂系船登岸投宿。见沙洲宽阔,人烟稀少,树木蔽天,泽地杂草丛生,湖滩芦苇无际,百鸟翱翔。姚氏先祖便在此地择地定居,捕捉野鸭为生。捕鸭技艺系姚姓家族绝技,传子不传婿。又因陈瑶湖流域系天然的鸟类越冬地,且野生动物捕之不尽、逮之不绝,故姚岗野鸭享誉朝野。
野鸭,系鸭祖远宗。体长60厘米左右,羽毛青白夹杂,嘴短尾长,脚小掌红。体形形状近似家鸭。姚氏先贤把捕获售之有余的野鸭放在家中喂养、家驯、孵化,经百年嬗变,驯化成姚岗独特的地方鸭种,始称“媒鸭”。该鸭比野鸭性情温驯,不飞逃,与野鸭共性是喜水,主食植物种子、贝壳和蠕虫类等物。此鸭易繁殖、易饲养、易成活,雏鸭三个月即成熟。媒鸭公具有野鸭原汁原味,油而不腻,热沸进口不烫等特征。该鸭食用具有清凉解毒、消水肿、抑癌、抗癌等功效。
姚岗村民掌握着近百年的饲养媒鸭的技术,又拥有得天独厚的资源(村北是几百亩的乔湖、滩涂湿地及相邻的十里长鸭儿池河面)饲养地。家家饲养,户户鸭声。姚岗媒鸭不但叫响周边,而且声震大江南北。
老洲山药
暑气已尽,寒意慢慢袭来。冬补的最佳食品山药又上市了。老洲、老湾街道可谓是山药一条街。
“山药”植物学名又称“薯蓣”。多年生缠绕藤本,块茎,直入土内,长短不等,长的一米有余,短则尺把。形状是圆柱体,直径2——4厘米。在初春用块茎株牙繁殖,初冬即可收获。
老湾、桐贵、沙包一带种植山药有近200年的历史。此地山药个头大,通体均匀圆滑,除皮后,肉质脆嫩洁白。该区域属是江、湖相互交汇浸漫的滩涂湿地,土层深厚,含沙量适均,沙质土壤较粘、较细、较松,保水保肥性能较好。雨水较多年份,地表离水即干,不易涝渍;干旱年份,因地下水浅,湿气上升,夜晚土地潮润,俗称“返夜潮”。独特的土质性能和气候给山药提供了特殊的生长条件,所以该地区山药营养丰富、口感良好。
山药由蛋白质、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素等成份组成。山药药用价值高,性味甘、温、平。主治脾虚泄泻、消渴、遗精、除寒热邪气等症状。益气力、长肌肉,久食具有益健脾胃,润肺壮肾,除头晕目眩、让人有耳聪目明、延年益寿之功能。据时珍说:将山药和蜜一起煮熟,或煎汤都很好,可壮阳滋阴。常用食用方法是以猪排骨煨煮,其汤色清爽、香醇厚、味鲜甜;若清炖放白糖食用,是乳妇的上等补品。真可谓点点精华,滴滴难舍。
近年来,地方政府引导农民进行产业结构调整,老洲山药种植面积不断扩大,技术不断更新,产量增加,并保持了近200百年历史的地方特产菜种的原汁原味而倍受人们青睐。
鸭儿池莲藕
藕,是一种最常见的水生植物,南方各地湖泊水塘最易生长。但产于老洲鸭儿池内的藕与众不同,乃藕中上乘珍品。
老洲、老湾西北边的七圩、鸭河两村村南的长河古称鸭儿池。据考,在明朝前,鸭儿池西抵源子港的双溪河,时为白荡湖水入陈瑶湖到长江的通道。后江家圩、乌泊圩堵双溪河水圈堤垦荒,鸭儿池近十里的长河即变成圩内湖泊,故此段水域又有“鸭八里”之称。鸭儿池河底平坦,河面宽阔,水深变化不大。因受历年江水、湖水漫淹,江沙湖泥堆积,淤泥深厚,泥质肥沃,有机物丰富。河内地下水长年渗出,旱年不涸。河水、河泥温度变化不大,给河内莲藕提供了独特的生长条件,故藕质比其它河塘好。即使次年开春采藕,其藕色仍洁白无瑕,其味仍脆嫩新鲜。
莲藕遍身是宝,莲实又称石莲子。据【本草纲目】解读:常食莲实可补中养神、轻身耐老,厚肠胃、固精气、强筋骨、利耳目。捣碎和米煮粥饭食,味清香且健体。藕主热渴,散淤血,生肌。久食令人心欢,止怒止泄,消食解酒毒。捣汁服,解胸闷心烦,开胃。藕节是一味使用频率很高的草药,可止咳血、吐血、血痢、血崩等。
藕为灵根,生于污泥而不染,洁白自若,质柔而穿坚,孔巧玲珑,丝丝内隐。生于嫩芽长为茎、叶、花、实,复又生芽,生生不息,四时皆可食。熟食可将藕与大米相掺和煮熟后可做一日三餐的主食。米粉与肉、藕相拌蒸熟后俗称“通菜炸肉”。因藕俗称“通菜”,寓意事事通顺。生吃选取鲜嫩藕切成圆形藕片,放在盘内撒上白糖即可,此为冷盘名菜。这两道菜主料皆藕,是当地红、白喜事酒席上的传统名菜。由莲藕加工而成的淀粉俗称“藕粉”,是老人、孩子的最佳食品,也是烹饪的上等佐料。
夏日,荷叶如盖、如伞,亭亭如立。居与水中而不被水没,清洁碧绿,兼得群美。红荷、白荷相居其间,次第绽放,相互争妍。香近欲醉,香远益清,“可远观而不右亵玩焉”。鸭儿池莲藕宜食宜赏,确是沿江宝地——老洲一绝。作者:飞落东西
稿件来源: 枞阳在线博客圈
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编辑: 双车道
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