枞阳“白云黄鳝酥子”
枞阳还有一款高档且最美的食品“白云黄鳝酥子”,系采用当地较大野生黄鳝,去刺去头尾后先切成段,然后再把每段分切成条,每条长约寸许,宽一厘米左右,然后加上佐料用火烧制。上桌后呈黄褐色,香气扑鼻,口感细酥柔嫩绵甜,老少皆宜,是一款很难得的上等美食。
枞阳“糍粑”
“糍粑”,这种多年未见的古老美食,现在又出现在枞阳的市场上,每当我看到有男女提着铁桶,口中叫卖着“糍粑啊”,此时我口中就不免有口水向下咽,那种芝麻和糯米混合的香味总是那么诱人。我和老伴都极喜欢吃糍粑,而在外地根本买不到。说到糍粑多半还是儿时的记忆,约在上世纪六十年代前,每到中秋佳节,村民们都忙着用“地宕”(方石钻制半圆的坑,坑口朝地面上,下大半埋在土里)锻糍粑(用木头的一端固定着一根小圆石条,人在另一端用脚踩动),一进香味四溢。后来由于辗米机及电磨的出现,地宕这种古老的冲米石器也就快速地被淘汰了,因此糍粑这种古老的美食也就离开了人们的餐桌。然而近几年来聪明的枞阳人又以商业的形式做起了糍粑,使得这个古老的美食又香飘四方。
枞阳“白色鸡头米”
“白色鸡头米”(芡实米)是汤沟陈洲等地区的历史传统汤食,当地人曾在所有婚丧喜庆等大席中必有此道名食。鸡头米产自湖泊中的鸡头果,除去坚壳后的米粒本为粉红色,后通过加温洗濯,除去红皮变成白色,红色鸡头米虽营养价值高但性子硬,口感粗糙食味差。而通过加热洗濯后的白色鸡头米,不仅外形美观,且食之柔软细密,虽形像莲子米,但比莲子米的味道更为鲜美,并有消食化气的功能,是汤食中的极好美食。
在餐桌上枞阳的美食确实多多,像繁星璨烂无法尽叙,如还有早点中的“米粉粑”,水产品中的“白米虾”“鲳鱼”(尤其是游鲳鱼)“草鱼丸子”,零食中的“糯米锅粑”“毛粟子”等等,都有着浓郁的地方特色和独特的美味。
除餐桌上的美食外,在茶桌上枞阳亦茗品济济,香飘海内外。
官桥“仙羽舌”白茶,形如雀舌,芽毫完整,汤色白中显绿,闻之清香四溢,进口则清润甘绵,实为色香味俱佳的天下名茶。雨坛“黄公山”白茶,更是茶中名珠,早年即获得安徽省名牌产品,并于2013年就获得中国茶叶协会举办的第十届“中茶杯”全国名优茶评比中的最高奖“特等奖”,名扬海内外。
“云雾”“乌金”“众吾”“凤舞台”等茶均为一杯难得的上等茗品,可见枞阳实为香飘四海的茗茶之乡。
除了上面餐桌上、茶桌上的的美味之外,还有三款最美食品,那就是“长江三鲜”,即鲥鱼、刀鱼、河豚鱼。“长江三鲜”属东海洄游鱼,在上世纪七十年代前,每年四至六月鱼汛期间,在桂坝、老洲、王套、枞阳等市场上,肩挑手提沿街叫卖的多是“长江三鲜”,尤其是小河豚鱼(即未成年的河豚鱼,无毒),鱼民和小贩子更是成担的挑着叫卖,其价格跟常见鱼基本一样,当时只要五、六分钱一斤,其味道真的鲜美无比。后来由于过度捕捞,长江里逐渐失去了它们的踪影,不过,我相信,在长江十年禁捕退捕结束后,“长江三鲜”一定会再回到枞阳人的餐桌上。
稿件来源: 枞阳在线
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编辑: 蒋骁飞
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