做粑粑-尊龙凯时app

　　在乡下，过大年时一定要做米粉粑粑。

　　腊月里，奶奶把洗净的籼米晾干，然后磨成粉。米粉磨好了，接下来就是准备做粑的馅料。那时，一般人家做粑用的馅料就是家里腌制的酸菜，切得很细碎并用一块干净的纱布包好控尽水分。条件好一点的人家会在馅料里添些很碎很小的干豆腐丁。炒馅料时，奶奶会大方地放上两大汤匙香油。要是赶在过年边上家里熬猪油，猪油渣就一定会被放进馅料里，这种米粉粑是最好吃的。做粑时，奶奶先把米粉炒熟。边炒边添少许的水，直到米粉成团。接下来是和粉揉粉过程。奶奶说，粉一定要揉到有劲道，这样做出的粑才不会散。粉揉好了，就到了真正做粑的时候了。

　　奶奶从揉好的粉团上扣出一小坨，用劲揉，然后在手上翻过来搭过去，平摊在手掌心，另一只手用小勺子挑一些馅料放进去，再用手把粉团好，跟捏包子差不多。团好后，再摊平。做米粉粑还有最后一道关键的程序。奶奶把团好的粑(其实还不算真正意义上的米粉粑)放进一种叫粑粑托子的东西里，轻轻用劲一按，粑粑上呈现出一道漂亮的花纹。诸如“喜鹊登梅”“红日初升”之类的图案，煞是好看。记得小时候吃粑时，我都会先仔细欣赏一番，然后才舍得下口。因为，在我，那时奶奶托在粑上的图案就是天下最美的一道风景。

　　如今，乡下过年，人们又把过去很多的老习俗给捡起来了。今年刚进腊月，乡下家家户户便开始忙着做米粉粑了。那种忙碌，那种气氛，那种喜气洋洋，跟旧时过年有得一拼。