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山芋角飘香的岁月-尊龙凯时app
小小山芋角,伴我童年乐。
要是没有它,过年真寂寞。
别小看山芋角,土里土气,难登大雅之堂,但我口袋里只要有了山芋角,被小伙伴们知道了,我立刻就成了孩子王。因为山芋角足以把他们吸引到我的周围,对我前呼后拥,敬爱有加。说来好笑,山芋角真有这么大的吸引力么?有。在那艰苦年代,孩子们的零食少得可怜,什么花生糖、芝麻糊只能望糖兴叹,唯山芋角才是孩子们唾手可得的食品。所以口袋里的山芋角,就成了我挺直腰杆子的神器。他们个个都像小馋猫,盯着我口袋里的那点山芋角,口水直淌。我走到哪里,他们就跟到哪里,像一条甩不掉的小尾巴。目的就是想分享一两片山芋角而已。我呢,也常为这点山芋角发愁。都是不错的小玩伴,给谁不给谁呢?颇有点左右为难。思来想去,终于有了妙招。把山芋角往空中一抛,你们抢吧,全靠自己的本事,抢到抢不到跟我没关系。哈哈!这招确实是高家庄实在是高。结果身强体壮者肯定占优,势单力薄者只有甘拜下风了。我谁也没有得罪,谁也不会埋怨我厚此薄彼。真他妈的八面玲珑,一片歌舞升平了。
愚以为,至所以称角,乃角儿也。能称上“角”的,绝不是等闲之辈,最起码也是拿得起放得下的人物。其二,角给人的印象是有棱有角,有特色,有面子,有文化,有新鲜感。故乡人爱面子,尽管山芋角并不高级但前面只要加上角,给人的感觉就不一样了。山芋角之所以成为人们喜爱的食品,可能与这个“角”也有很大关系。这东西金黄蹦脆,微甜,越嚼越有味,越嚼越让人口舌生津,不但深受孩子们的喜爱,也很受大人们的青睐。所以那时候,过年炒山芋角,品尝山芋角,互比山芋角,成为故乡一道独特的靓丽风景。
现在很多年轻人仍然喜欢山芋角,山芋角仍风靡于炒货市场,足见山芋角并没有真正离开现在人的生活舞台。故乡义津,虽是商业小镇,但实际生活与周围农村别无二致,所以义津人过年也少不了山芋角。山芋角,是那时过年的宠物,有了它,年过的就有滋有味,就丰富多彩,就充滿乐趣,就激情四射。交换互比山芋角,还是增进感情的纽带。虽然它是由山芋做成,但经过千锤百炼,就可以完成它的华丽转身。山芋洗净削皮,煮熟,冷却后搅拌成糊状,待用。搭块门板,铺上干净布,将山芋糊摊铺在门板上,用木棒擀成薄片。该片厚薄均匀,完整,然后晒干。到六七分干时,剪成需要的小片。根据各人喜欢有菱形、三角形、平行四边形、长条形等,多以一两寸见方为好。有讲究的两边还醮上芝麻,这样吃起来更别有一番风味。
每年的农历九十月,是山芋收获的季节,也是制作山芋角高潮的时候。那时候的家家户户,门前都摆滿了晒山芋角的簸箕、揽盘,白茫茫的一片。家庭主妇们也在愉快地交流信息。张三说,我家的那几头货(指孩子们)喜爱山芋角,准备多做点,搞了二十多斤的山芋角。李四说,我家要做的更多,还要送点给住在城里的小姑和其他亲戚。王二麻子说,我家的那几个“小淘气鬼”(对孩子善意的咒骂)依我气都不想做山芋角了,为了装山芋角,衣服弄脏了不说,口袋“不响锅”(提前的意思)都被戳破了,害得我经常不但要洗衣服,还要补衣服……因为做山芋角是妇女们的专利,只有她们才知道孩子们的秘密。男人是扛世界的,为生活打拼,才不关心这些“鸡毛蒜皮”的破事呢。我家做山芋角也是母亲过年必须有的选项。家里有亲戚送的山芋更好,没有买一些也要做山芋角,大概每年都要用二十斤左右的山芋,做成山芋角供我品尝。母亲做山芋角时总是选择好天气,好及时晒干,这样做出来的山芋角才鲜香有味,甘甜爽口。做山芋角时,头天下午就把山芋洗净,削掉皮,剖成小块,好容易熟。第二天大清早就用大锅把山芋烀好,然后用本文上述办法做山芋角,两边还撒上芝麻并拍实,这样吃起来更加香甜有味道了。
每年的腊月二十几,故乡小镇就沉浸在炒山芋角的香味之中。山芋角直接下锅炒不行,那样不是被炒得焦头烂额,就是没有炒熟而仍然疲软难吃。正确的炒法先要备好纯净江沙,用少许油把沙炒一下,然后加山芋角,与沙同炒,出锅时用筛子把沙筛掉,这样炒出来的山芋角才受热均匀,金黄剔透,香味浓郁,香脆可口。才可以成为年味的最好佐料。据说现在的怀宁、潜山一带,山芋角成了地方经济发展的帮手,把小小的山芋角做成了产业,不知故乡枞阳抓住此机会否?希望故乡枞阳,也在山芋角上做点文章,让乡亲们尽快脱贫致富。儿时的山芋角,虽然已很遥远,但仿佛又很近。因为山芋角和它的故事,发生在故乡,作为故乡的儿子,怎么能忘记故乡的往事呢?! 许芳林
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