施立红
元宵一过,兔年的春节算是过完了。身在重庆,对元宵节没有感觉,若在老家,则是撕下门庆与黄表纸一起,送别小年与大年请回过年的家里老祖,表示这个年就算过完了,接下来就该农忙或外出务工了。
小时候物资匮乏,最期盼过年。一到过年,平时没钱买的玩具枪爸妈也会给买上一把,新衣服也有了,平时很难聚在一堆的小伙伴们结伴玩耍,溜溜炮、砸砸炮可以玩个不停。最有趣的是在放过的鞭炮里找“漏网之鱼”,然后用燃着的香去点,点燃后迅速丢掉,或丢水里,或扔空缸里,看着丢水里的燃放后溅起的水花,听着扔在空缸里的那声闷响,其乐无穷。
过年,在老家应该是一年里最重要的节日了,不管挣没挣到钱、离家有多远,人们总在大年前赶回,那时候基本很少有不回家过年的。每次过年,都从小年开始,从接祖开始。到了腊月二十四这天,每家每户置办一些祭品,下午三四点后,就陆续接祖了,屋内祭祖,屋里屋外烧黄表纸和冥币,燃香,燃放烟花爆竹。户外祭祀,说是请在外的已故先祖也回家过年;也有说法,主要是祭祀无家可归的流浪之鬼。
小年到除夕的这段时间,都是备年货之时。糕,红糖,白酒,礼刀肉是过年走亲戚的必备之物,基本家家户户都会准备。而一些小吃,如米角、萝卜糖(其实就是山芋角,因为在老家把红薯也叫萝卜)、米花糖则是选择性准备。很小的时候基本妈妈每年都要弄一点,印象最深是米花糖的制作,每年到农历十二月的时候,妈妈都会用白布包上一两斤大麦放在灶台上,利用做饭时的热气让麦子发芽;当麦芽长出来后,与煮熟的红薯水一起熬制成粘稠的糖,合着糯米炒制的炒米,加热拌好后放置在抽屉里压紧,待冷却到一定硬度时切块。整个过程说起来简单,实际都需要很多年的经验,比如糖熬制的火候、糖与炒米在锅中混合的比例与火候,以及最后切糖的时机,都是成败的关键。扯远了,回到年货,过年总少不了瓜子花生姜糖这些,而葡萄干则是那时的奢侈品,每次出现总会第一时间进嘴。
备了零食,该主菜上场了。鱼、猪肉、鸡是三大主要食材。鱼,寓意年年有余,是必不可少的,除了年夜饭必有一道鱼之外,鱼肉还可以做成漂圆和炸鱼丸;更早一些的时候,也还会腌上几条鱼,作为早餐下稀饭之菜。猪肉的来源,以前过年基本都来自自家喂的猪。那时候一到杀猪,就预示着年离我们不远了,小时候总是从头到尾观摩整个过程,大些的时候也还会去帮忙捉捉猪脚,那时最喜欢的一道菜就是杀猪后的红烧猪头肉,肥而不腻吃起来也有嚼劲。杀了猪,过年主要的两道以猪肉为主料的炸肉丸子和红烧肉就得开始准备了,这两个菜是正月里来客后饭桌上的必备之菜。鸡则是除夕前杀好,公鸡作为祭祀用,母鸡则多用来炖汤,初一早上的鸡汤下面,是老家雷打不动的习俗。
吃的备得差不多了,也不要忘了准备对联、门庆,这两样主要是喜庆,都是大红背景。对联自不必说,门庆也是红纸做成的剪纸,有各种吉祥图案,贴于门楣。长短鞭炮、烟花、黄表纸、香、冥币等祭祀用品一样备点。其中要说的是有一种长鞭炮,散开可能有小十米长,待得除夕守岁后,一到初一凌晨,各家各户就开始燃放,加上烟花,基本会听到持续一晚的烟花爆竹声,加上被惊吓后的犬吠,这个夜晚,除非你特别困,不然是难以入眠的。
到了除夕,简单吃过午饭,就是准备年夜饭和晚上祭祖用品了。一般妈妈在准备饭菜的时候,我和爸爸就把对联和门庆贴好,那时有个说法,只要贴上了对联,债主就不会在这个时候上门了。
到得元宵,撕下门庆,送出先祖,年就过完了。爸妈那时候最喜欢念叨的就是“吃了年饭望田畈”,是的,过完春节,新的一年劳作又开始了,年复一年。
稿件来源: 枞阳在线
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编辑: 蒋骁飞
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