春节回乡，吃到多回云片糕，产地不一，滋味也略略有别。云片糕是岳西人家待客送礼必备之物。一杯茶，几块糕，外加瓜子、花生、麻球、霜果、桃酥、苹果、桔子各色点心水果，堆满桌盒小格，名曰“糕果茶”。宾主晏晏，吃喝闲话，笑意中多少祝福多少喜庆。俗世的欢乐虽无浩大，一饭一粥一茶一酒自有须弥。
故家春节的糕果茶，最钟意麻球、霜果、云片糕三样。麻球通体金黄，如汤圆，象征团团圆圆。霜果形近花生，外衣均匀地裹一层白砂糖，代表甜甜蜜蜜。云片糕白柔像云片，是茶点里的点睛之笔，春节迎来送往，所谓糕来糕去，寓意高来高去、大吉大利。芝麻云片糕表达的是芝麻开花节节高的喜庆。走亲访友，取个彩头，总要带一方云片糕，祥云片片，祈福生活步步高升、日日高升。
小时候，只有过年才能吃到云片糕，县城衙前食品厂所产。“衙前”二字有旧味，实则老县衙屋舍早已湮灭无一丝痕迹了。雁过留声，县城的河也还称衙前河。往日常常从衙前河边走过，当年景色与现今近似，只是滩上野草少了，河里依旧有鱼虾嬉戏悠游，起风的时候，山峰和柳影波互相辉映荡漾，是安乐太平的嘉详景象。
旧时的衙门早已湮灭，衙前食品厂也不在了，做糕的手艺一代代传了下来。
云片糕多用玫红或者桃红的纸包成长条，分大小两种，块头不同，做法一样——先将糯米炒熟，熟透且保白，然后磨粉，在阴凉地方通风陈放数月最好，这样制出糕来格外松软爽口，粘而不硬。做糕时，糯米粉中加适量的白砂糖、拌入油，以不同口味，掺葡萄干、瓜子、丁香、金桂、青梅、松子、核桃、红绿丝之类拌匀，压模成形做坯，连同糕模小火炖制，然后冷却分条，由切机或者切片师傅执锋利的大方刀，刀刀见底，切成叶片，薄如书页，色如霜雪。还有人以糖果、核桃、芝麻等嵌出“百年好合”“福寿双全”“恭喜发财”等吉语，用作结婚、寿辰、乔迁、升职的喜庆礼品。
北方点心历史久远，还有唐宋遗制，南方点心年头稍微近一些。旧时糖果铺招牌上常见两句话，北方号称“官礼茶食”，南方说是“嘉湖细点”。云片糕大约例外，非一方独有，不仅是“官礼茶食”，也属“嘉湖细点”，堪称大众闲食名品，南北并无二致。
明清两代云片糕即为南派糕点中的佳作，屡为贡品。皇家如此，民间也如此。《儒林外史》中说成化末年正月初八日，山东汶上县薛家集人议闹龙灯之事，观音庵和尚捧出茶盘，即有云片糕、红枣和一些瓜子、豆腐干、栗子、杂色糖，摆了两桌，斟上茶来，送与众位吃。
云片糕绵绵软软凉凉的，有一股静气，洁白里透几抹红几点绿，如胭脂翠玉，一片一片像宣纸册页，美色风雅如斯。揭开包裹的红纸，方方正正的糕片清香扑鼻，令人心生空灵又无限遐想。如今的云片糕多为长糕，层层叠叠无有穷尽至地老天荒，味道是坦荡如砥的清甜，且有回甘，坠入俗世的云，凝为舌尖的无限缱绻。
上品云片糕韧性颇好，薄薄的，曲卷自如，不断不裂，滋润细腻似凝脂，明火可燃。它的口感，一是香甜，二为绵软，捻起来抿抿，像棉花糖一样，慢慢融化浸湿唇齿，留下一股糯香久久不去。
云片糕久放易硬。明清时候的笑话，某人夜深买点心，茶食店中早已安睡，敲门甚急，店家大怒，拿出一枚点心掷于柜上，铿然有声。买者怒问何物，店里又掷出鸡蛋糕一枚，正中其额，皮破血流，不由上前詈骂。两相不可开交之际，店旁邻人劝买者别再纠缠了，若是店里人将云片糕抛将出来，定如飞刀乱舞，足以坏人性命。
张爱玲小时候常常梦见吃云片糕，说吃着吃着，薄薄的糕变成了纸，除了涩，还感到一种难堪的怅惘。长大的岁月里，一片片糕点缀的少年时代渐渐远行，我竟连吃糕的梦也没有做过。
云片糕因颜色洁白而得名，有别名“雪片糕”“如意大糕”。岳西人又称其茯苓糕，一则形状为茯苓薄片，二则糕里掺有茯苓粉。
老家切茯苓的人，一刀又一刀切下来，片片翻卷，富贵如银。多年没见切茯苓的人，回乡偶遇，垂垂老矣，须发皆白飘起霜雪。多年没见切茯苓的场景了。胡竹峰
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编辑： 徐连祥
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