每年正月十五,各地都会舞龙、舞狮子、踩高跷、布灯展庆贺佳节,热闹异常。然而在我记忆中,每逢元宵节最难忘的却是那碗甜到心里,寓意着“团团圆圆”的汤圆。
小时候,汤圆没有成品卖,都是各家自己加工制作。因而,每到春节前夕,母亲就会买来糯米,倒进一个大木盆中,每天换水,连续泡上两三天,然后再捞出来,晾干水分后,背到加工厂用电磨磨成细粉,这就是时下商场里售卖的元宵粉。
至于汤圆的馅,同样也要自己做。早年,家庭经济困难时,汤圆一般就不包馅,直接将面团揉捏成大小合适的无馅汤圆,放入滚水中煮熟,蘸上一点糖末便食用。后来,生活好了,人们开始制作各种汤圆馅,有的把核桃、花生、芝麻等放进铁锅里炒香,捣碎,加入油和白糖一起搅拌,这就成了最常见的甜馅。还有的加入了桔饼、冬瓜条等蜜饯。而有的则制作了水果馅、肉馅等等。
还记得,元宵节当日,母亲就会取出糯米粉放入盆中,一边加开水,一边用筷子搅拌成面絮,然后用力揉成光滑的面团,开心做汤圆的情景。看着母亲动作熟练,一会儿就包出了许多大小均匀,珍珠般浑圆的汤圆。我忍不住也洗洗手,学着做了起来。可汤圆却似乎故意刁难我,稍微一用力糖馅便四处漏出来,于是我只好东打一块补丁,西打一块补丁,做成了四不像。
看到我的杰作,母亲当时就笑了,一边手把手指导着我,一边说道:“别急,慢慢来。”“做汤圆也要讲技巧,多用点心就好了。”就这样,聊着天,汤圆也就做好了。
煮熟的汤圆,夹起一个放到嘴里,轻轻咬破软糯的表皮,里面的糖馅经过高温加工后,瞬间那股香甜的味道便满口生津。那些年,一个小孩都能吃十个、八个汤圆,往往一小碗吃完,还总吵着不够。
现在,商场里现成的速冻汤圆越来越多,不但方便了人们,同时也丰富了人们对口味的不同选择,但一些人对汤圆的喜爱却似乎慢慢淡了。有人说:“现在的生活,每天都像是在过年,汤圆随时都可以吃,又何必非要在元宵节吃呢?”可我始终认为,元宵节的汤圆才最圆、最甜,因为它带着父母的微笑,带着曾经无比的甜蜜和温馨。
元宵节的味道淡了吗?一点都不淡。你对生活用了多少心,正月十五的汤圆就会有多甜!
(陈兴宇)
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编辑: 徐连祥
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