糯米酒香-尊龙凯时app

　　人的口味，与其说是天生的，倒不如说是母亲自小培养出来的。比如，我母亲喜欢做糯米酒，也喜欢吃糯米酒，我也爱吃，我们全家都爱。

　　儿时，逢年过节，母亲都要做坛糯米酒。糯米酒又称甜酒，酒酿。糯米酒好吃，但是做起来却有讲究，我的母亲是做糯米酒的好手。

　　头天，母亲将雪白的糯米淘洗干净，倒进木盆里浸泡一夜。第二天清早，将糯米捞起来沥干，放入一只饭锅里，加水，烧火，其过程简单，犹如平素煮大米饭一般无二。刚出锅的糯米饭香香的，晶莹柔软，母亲总会先盛上一小碗给我解馋。在那一日三餐勉强吃饱的日子里，能吃上糯米饭，无疑算得上奢侈。有好东西吃，必然得细细品尝。那个年代的小孩学会了这种自我享受的方式，我也不例外，往往一小碗糯米饭要吃上半个多小时。

　　我这边细嚼慢咽吃着糯米饭，母亲这时把锅里的米饭倒进竹匾里摊开，等到热气全部散尽凉透后，撒上适量的酒曲反复搅拌和匀，装入坛子压实，中间用汤匙挖一个圆形的洞(用于装酒)，盖好坛盖，再用棉被将整个坛子捂住，这样做是保证发酵所需要的温度。

　　从糯米饭发酵到出酒，看似简单的工序里隐藏了很多技巧。而这些酿酒的技巧，我是无法获悉的，偶尔向母亲打探，或在旁边问个所以然，母亲总是挥一挥手说，问这个干吗，小小年纪就想着做糯米酒？你现在的任务就是好好学习，别一天到晚就想着吃。几次碰壁之后，我就再没问过。

　　接下来就是等待出酒了。五六天后，屋子里便渐渐地弥漫了浓郁的酒香，就会激起我长时间的兴奋，神经也逐渐跳跃起来。五六天的等待，对我来说十分漫长，于是我时不时地扒开棉被，揭开坛盖，看一眼，闻一闻，甜酒味便会溢满整个厨房。这时母亲就会跑过来，拍拍我的头，“馋鬼，再等一两天就好了”，边说边用棉被把坛子捂严实。

　　终于等到揭盖的时刻了。母亲掀开棉被，打开坛盖，一股扑鼻的芳香便涌了出来，丝丝缕缕的，香香甜甜的，似蜂蜜般馥郁，那个醉人呀！在我的大呼小叫中，母亲用汤匙舀出半匙澄清乳亮米酒，品上一口，眉开眼笑地吆喝一声：好啦，可以吃啦！母亲话音刚落，我一下抢过母亲手中的汤匙，从坛里舀出一匙糯米酒，迫不及待往嘴里一塞，哇，好甜啊！这时，母亲的眼睛总是笑得眯成了一条缝，不过告诉我不能多吃，说糯米酒有后劲，吃多了会醉的。

　　清楚地记得，一次放学回到家，一进家门就闻到了酒香。那盛糯米酒的坛子放在我床头的小条几上，我打开一看，里面的糯米酒糟正咕咕地冒着酒气，那酒气香醇、甜美，由淡渐浓，诱得我口水直流。我就拿一个小汤匙从里面舀着吃。开始是斯文着慢慢喝，后来觉得不过瘾，索性一匙接一匙狼吞虎咽。瞧见那半坛糯米酒下去小半，也曾几度想罢手，无奈肚子的馋虫不肯，于是继续狂饮，直到觉得有点迷糊地倒在了床上。

　　我感觉自己处于一种似睡非睡、似醒非醒状态，不知什么时候，知道母亲回来了，想起床却不能自主，直到屁股上挨了几巴掌，疼痛地睁开眼睛，母亲正气鼓鼓地站在我面前，和你说过多少次，糯米酒不能多吃，容易醉，你就是不听。从今天起再也不做糯米酒，看你吃个屁。说归说，打归打，逢年过节该做还是照做。

　　刚开封的糯米酒酒味清淡，最适合生吃。几天后酒味渐浓，这时的甜酒适合煮熟吃。最简单点的甜酒冲蛋，搅拌好的蛋液倒入煮沸的甜酒里，立马关火的同时搅动汤液，急速成型的蛋花一丝丝一片片煞是好看。在雨雪交加的冬夜，来上一碗甜酒冲蛋，那甭提心有多暖。不怕麻烦的，闲情逸致地剥上几粒泡圆、荔枝、切上几段柿饼、丢几粒搓好的糯米粉坨坨等一起煮，末了再来几粒枸杞点缀，一碗香喷喷热腾腾的甜酒端上来，那一刻，真的是醉了，醉倒在幸福和温馨里。
　成年后，我也曾醉过几次酒，但现在想来，竟然再没有一次醉得像少年时那般痛快。少年醉酒之所以痛快，就在于醉得纯粹、质朴、率真、自然，醉就是醉，不掺丝毫杂质。儿时的那次醉酒给予我的快乐，一直珍藏在我心里，像糯米酒一样越存越香，至今怀念不已。因为我明白，再浓烈的酒，醉的只是身，如果再加上浓醇的亲情，那醉的就是心。