鏊子-尊龙凯时app

　　杨民生

　　近日友人相邀去亳州旅游，我欣然应邀。亳州是三朝古都，历史名城。我们看了花戏楼、南京巷钱庄，瞻仰了华祖庵，游览了曹操地下运兵道，听了一场二夹弦，直呼过瘾，不虚此行，还了一笔拖欠多年的历史古迹和优秀民俗文化的文债，心满意足。然而心中一直长着一个亏欠疙瘩，我想去老街古玩旧货商店看看，有没有鏊子。

　　提起鏊子，它是我的一桩心病。它是北方人的炊具，铁质的圆圆平面下有三条短腿，鏊子面直径约四十厘米。中心微微鼓起，鏊子腿长六七厘米，下面烧火，上面烙饼，用一根薄木片或者竹片挑起面饼翻动，两面烙。像变戏法似的翻几翻，很快烙好，两面微黄，既焦又酥香。擀饼人把和好的面，揉成团，盘成粗条，揪成剂子(等分的小块)，拿过一块剂子，连擀带甩，一张圆圆的生面饼瞬间做出，比印度人做甩饼还要快。烙饼人一面把柴草往鏊子下面续火，一面翻动面饼。一左一右两个鏊子先后飞饼出锅，简直就是一种琼林宴下的舞蹈。我当时想，如果飞天仙女不抱琵琶，而抱一面鏊子，一定好看得紧，有浓厚的生活气息。

　　鏊子是今人的俗称，远古叫什么已不可考，但有一个字传承下来，就是“丙”。一横表示饼，冂表示鏊体，一撇一点表示鏊腿，另一条腿由于透视角度遮挡，不可见。近代的文字大家们一般都把丙解释作饼铛。三千年前的甲骨文和金文就有这个象形字，不过没有上面的一横，一横是战国时的籀文(大篆)和其后的秦篆(小篆)加写的，可见我们的老祖宗早就吃上了这一美味。地球上其他人类还在茹毛饮血刀耕火种时，我先民们就步入文明的高地了。

　　我是在皖北一座县城结婚的，岳父母在婚宴上上了一笸箩烙饼。大家争相取过烙饼，平放桌上，铺上荤素菜肴，卷起来吃，张嘴一咬，鲜香爽口，美不可言。此后的日子，岳父母说我是娇客(北方对女婿的爱称)，见我喜欢吃烙饼，有时在烙饼上加上油盐，铺上鸡蛋，裹上卤肉，抹上鸡蛋蒜泥，叫人吃起来没个够。你就是把龙肉放在面前，我也会看都不看。

　　可惜好日子没过多久，有一天我的儿子异想天开拿鏊子当飞盘甩，摔碎了。岳母唏嘘良久，怎么也拼凑不起来，满大街去买，谁还用那玩意，煤气一开做什么都省事，用不着烟熏火燎地去做那劳什子。于是烙饼就成了我的梦中情人，成了岳父母持久的遗憾。

　　来到古城亳州，我决定一探古玩旧货街。我的眼睛在几个店里扫来扫去，只见有风箱，有药碾子，有玉扳指，有铜钱，有戥子，有旧币，有煤油灯、马灯、桅灯，有水烟袋，有手炉，有汤婆子，就是没有鏊子。我不死心，从头再来一遍，仔细搜寻。忽然在第一家店里的墙角旮旯看到了一面鏊子，我立即飞奔过去，甩下100元，抱起来就跑。
　有鏊子了，有鏊子了！岳父母也很高兴。我抱来家，用粗砂纸打磨鏊子面，又用细砂纸抛光，一面崭新的鏊子就骄傲地趴在地上，放射出诱人的亮光。岳父母一见心花怒放，他们当天就做烙饼。岳父母舞动着擀杖和竹片，手动着，嘴夸着，眼笑着。我的孙子一边吃着美食，一边问太爷太奶为什么这么好的炊具淘汰了。太爷说：“是你爸摔没的。”大家都哈哈大笑起来。